破乳通常分两步进行：第一步是分散的液滴互相接近聚集成团，第二步是团中的液滴集结成更大的液滴。在乳状液内部，如果粘度不足以束缚乳状液的运动，那么，乳状液的液滴将以极小的速度运动，粘附，碰撞和摩擦将不可避免地发生。基础油和水形成的乳状液，粘度越小，150SN<500SN<150BS，所受的运动阻力越小，按公式，液滴运动速率就越大，发生碰撞的几率就越大。其中：v为运动速率，为两相的密度差，为分散相的粘度，为乳状液液滴的半径。
　　对于溶剂精制和加氢精制的150BS，加氢精制要比溶剂精制得到更多的饱和烃，少一些胶质，所以，其破乳化性能也就比后者要好。混合基础油对破乳性能的影响混合基础油品比单一油品要稍微复杂，因为多出了组分数，甚至相数。将Yu-6（南韩加氢油）和150BS（加氢油）用一定的比例混合，两种基础油混合后，其破乳化性能下降，也就是说，乳状液的稳定性增强了。
　　高聚物对破乳性能的影响不是很大，形成乳状液时，因为和水不溶，高聚物在油水界面上不会出现，也就是说，其形成的乳状液的稳定机理不存在界面膜稳定机理；但其存在于油中，对于水分子会是一道屏障，阻止液滴合并，另外由公式也可以得到液滴运动速率将降低，碰撞几率将减小，从而提高了乳状液的稳定性，因此，高分子化合物对乳状液的稳定机理以立体稳定为主。破乳剂对破乳化性能的影响破乳剂对油品的破乳化性能起着重要的作用，它的加入，可以迅速提高油品的抗乳化性能，少量的破乳剂就可以显著地改善油品的抗乳化性能，但是，也存在适量的问题，超过一定的浓度，破乳剂的作用将会减弱，甚至起到乳化剂的作用。
　　乳状液液滴的表面是一层液态膜，表面活性剂和水相分子及油相体系的成分将在此膜内流动，两液滴相对运动时，并且速度足够大到两液滴能够克服双电层势能，和液滴势能互相接近，从而形成平行板层，表面活性剂分子将流出或被挤向两侧，对心碰撞时，如果两液滴继续接近，形成的斥力将把膜挤破；如果速度不是足够大，斥力不是足够强，两液滴将相互离开。在这个过程中，考虑最多的是表面张力，毛细力，静电力。破乳剂的加入，将大大降低界面膜的界面压（而不是界面张力），使得界面膜的强度减弱，乳状液的稳定性下降。但是过量的破乳剂的加入，却会增加界面膜的界面压，提高乳状液的稳定性，破乳化性能降低。
　　油性剂等主剂对破乳化性能的影响，单剂对破乳化性能的影响油性剂等主剂基本上都是表面活性剂，其分子中同时存在亲水和亲油的基团，它们在钢铁表面存在竞争吸附的问题，将下列几种剂加入到基础油中，前四种添加剂对油品的破乳化性质基本没影响，但T105、T202对油品的破乳化性能很大，研究分子结构表明，前四种添加剂分子中极性基团由于共轭、超共轭等电子效应其极性变得很小，因此乳状液的稳定性不存在界面膜稳定机理，而后两者进入油水界面，存在界面膜稳定机理，破乳化性能也就降低。

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