提到润滑油可以吃，许多人持怀疑态度。其实不然，食品级润滑油具体是指在生产过程中与食品发生接触不会对消费者构成任何生理危害，或对食品的气味或味道不造成任何影响的一种专业润滑脂。食品级润滑油应用范围广泛，小到豆浆机，大到面包烘烤箱，与人们的日常生活息息相关，直接影响到每个人的饮食安全。
食品级润滑油是保障食品安全的重中之重，其生产要求和检验标准自然十分严格。首先要有出色的润滑性能。由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境，如高/低温、高湿度等设计配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。
由于食品机械专用润滑油是专门针对食品机械设计配方的，而在食品加工行业中，食品机械的工作环境又是复杂多样的，这样对机械的润滑和保障食品的安全就提出了更高要求，如： 耐受高温或低温、高湿度； 承载冲击性负荷或大载荷；抑制微生物及细菌的繁殖，确保食 品安全卫生。
对于上述要求，食品机械专业食品级润滑油要具有非常好的抗氧化性、耐高低温特性和抗乳化性能。对于某些机械的冲击负荷和大负荷，润滑剂还要具有优异的极压性。对于易于滋生细菌和微生物繁殖的食品加工机械，润滑剂还应具有良好的抗微生物繁殖特性。
例如：如果采用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械将会存在很多问题。首先其润滑性能远远比不上专业润滑剂，在有冲击负荷或大负荷的情况下很难达到润滑要求。其次，这些动植物油脂在高温、高湿环境下使用容易发霉变质，产生有毒有害物质而污染食品；低温下这些油脂会凝固，起不到良好的润滑效果。
总之，食品机械专用食品级润滑油和普通润滑剂最大的区别在于其组分，包括基础油和添加剂都要求无毒无害，即使偶然与食品接触到也不会污染食品，全面确保食品生产的安全卫生。
